Konservalarni saqlash printsipi nima?
May 16, 2024
Konserva sterilizatsiya qilingandan so'ng, ichidagi mikroorganizmlar asosan nobud bo'ladi, shuning uchun boshqa qo'shimchalardan foydalanishning hojati yo'q va saqlash muddati ancha uzoq.
Shisha idishlarga muhrlangan oziq-ovqat to'g'ri qizdirilsa, osonlik bilan buzilmasligi uni ilhomlantirgan. Shu sababli, Appel hukumatning mukofotiga javob berdi va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash usullari bo'yicha maxsus tadqiqotlar o'tkazdi.
Oziq-ovqatlarning buzilishi ko'pincha mikrobial faollik va tabiatda ko'payish natijasi bo'lib, oziq-ovqatning parchalanishiga yordam beradi. Konservalar oziq-ovqat xom ashyosini qayta ishlash, muhrlash va sterilizatsiya qilish yo'li bilan uzoq vaqt saqlanadigan oziq-ovqat turidir. Idishning muhrlanish ko'rsatkichi yomon bo'lsa, sterillangan oziq-ovqat yana mikroorganizmlar bilan ifloslanadi va buzilishlarga olib keladi.
Shu sababli, oziq-ovqat mahsulotlarini sterilizatsiya qilingandan keyin tashqi havodan izolyatsiya qilish, tashqi mikroorganizmlar tomonidan ifloslanishni oldini olish va buzilishning oldini olish uchun idish juda yaxshi muhrlanish ko'rsatkichiga ega bo'lishi kerak, shuning uchun oziq-ovqat uzoq vaqt davomida buzilmagan holda saqlanishi mumkin.
